دوره 8، شماره 1 - ( 1396 )                   جلد 8 شماره 1 صفحات 50-40 | برگشت به فهرست نسخه ها

XML English Abstract Print

Download citation:
BibTeX | RIS | EndNote | Medlars | ProCite | Reference Manager | RefWorks
Send citation to:
shahdadnejad K. The effect of aluminium on Structural stability of pepsin in presence and absence organic solvents. JMBS 2017; 8 (1) :40-50
URL: http://biot.modares.ac.ir/article-22-3894-fa.html
شارقی بهزاد، شهدادنژاد کلثوم. اثر آلومینیم بر روی پایداری ساختمانی پپسین در حضور و غیاب حلال های آلی. زیست‌فناوری مدرس. 1396; 8 (1) :40-50

URL: http://biot.modares.ac.ir/article-22-3894-fa.html

اثر آلومینیم بر روی پایداری ساختمانی پپسین در حضور و غیاب حلال های آلی
بهزاد شارقی*1، کلثوم شهدادنژاد2
1- دانشگاه شهرکرد.هیات علمی
2- حق التدریس دانشگاه، جیرفت
چکیده:   (8114 مشاهده)
آسپارتیک پروتئازها(X.23.4.3EC( پیوند‌های پپتیدی را هیدرولیز می‌کنند، واکنشی که برای بسیاری از فرایند-های زیستی اساسی است.آسپارتیک پروتئازها در بیش‌تر قارچ‌ها و همه مهره‌داران به صورت زیموژن سنتز می‌شوند. پپسین خوک)3.4.23.1EC(، متعلق به خانواده آسپارتیک ‌پروتئاز‌ها است. پپسین یک پروتئاز معدی و یکی از سه آنزیم‌های اصلی هضم پروتئین در سیستم هضمی است . آنزیم پپسین به عنوان یک آنزیم صنعتی در صنایع غذایی است. در این مطالعه اثر غلظت های مختلف آلومینیوم در حضور و غیاب حلال های آلی( بوتانول، اتانول، 4،1 -بوتان‌دیول وگلیسرول) بر روی پایداری دمایی پپسین بررسی شد. نتایج حاصل از این مطالعه نمایانگر افزایش پایداری دمایی پپسین در حضور آلومینیوم و کاهش آن در حضور حلال های آلی( بوتانول، اتانول، 4،1 -بوتان‌دیول) می باشد، و پایداری دمایی پپسین در حضور گلیسرول نیز ثابت ماند. پایداری دمایی آنزیم پپسین در حضور حلال های آلی بوتانول،اتانول، 4،1 -بوتان‌دیول و گلیسرول با افزودن آلومینیوم نسبت به غیاب آن زیاد شد. یون‌های آلومینیوم از طریق برهمکنش های الکتروستاتیک و داتیو با گروه های کربوکسیلات اسیدهای آمینه آسپارتیک اسید و گلوتامیک اسید به ساختار پپسین متصل و سبب متراکم شدن ساختار آنزیم شده که منجر به افزایش پایداری دمایی پپسین شده است. علت افزایش پایداری دمایی پپسین در حضور آلومینیوم ناشناخته است. با استفاده از آلومینیوم می توان اثر ناپایدارکنندگی حلال های آلی را بر روی پپسین کاهش داد.
واژه‌های کلیدی: پپسین، پایداری حرارتی، آلومینیم، حلال های آلی
متن کامل [PDF 976 kb]   (2311 دریافت)    
نوع مقاله: مقاله استخراج شده از پایان نامه | موضوع مقاله: بیوشیمی
دریافت: 1394/9/10 | پذیرش: 1396/1/1 | انتشار: 1396/5/18
ارسال نظر درباره این مقاله : نام کاربری یا پست الکترونیک شما:
CAPTCHA
بازنشر اطلاعات
Creative Commons License این مقاله تحت شرایط Creative Commons Attribution-NonCommercial 4.0 International License قابل بازنشر است.