یکی از شاخصهای پر اهمیت در کاربرد آنزیمها، پایداری آنهاست. چندین روش برای افزایش پایداری آنزیمها به کار گرفته میشود که شامل تغییرات شیمیایی، جهش و استفاده از افزودنیهای پایدارکننده میباشد. در میان آنها اضافه کردن برخی افزودنیها کاربرد گستردهتری دارد وبرای پایدارسازی اکثر آنزیمها از این استراتژی استفاده میشود. حلالهای آلی ; سمی، فرار واشتعال زا هستند وبعضا اثرات مخربی بر محیط زیست دارند. حلالهای فرازودگداز به دلیل خصوصیات منحصر به فردشان از قبیل ارزان بودن، پایداری، غیر فرار بودن، زیست تخریب پذیر وقدرت انحلال پذیری بالایشان می توانند جایگزین مناسبی برای حلالهای آلی مورد استفاده درصنعت باشند. در این پژوهش، تأثیرافزودنی های گلیسرول ،بتائین و حلال فرازودگداز (DES) حاوی گلیسرول-بتائین بر فعالیت آنزیم ترانسگلوتامیناز مورد بررسی قرار گرفت. همچنین پایداری سینتیکی آنزیم در حضور و عدم حضور این افزودنیها ارزیابی گردید. نتایج بدست آمده نشان داد که Km آنزیم نسبت به سوبسترای خود دراین حلال فرازودگداز افزایش یافته و حضور این مایعات kcatوکارایی آنزیم را زیاد میکند. همچنین در این حلال مشخص شد آنزیم پایداری بیشتری در دمای۴۰، ۵۰ و ۶۰ درجه سانتیگراد در مقایسه با حلالهای آبی از خود نشان میدهد. به طور کلی، نتایج این پژوهش نشان میدهد که استفاده از حلال فرازودگداز گلیسرول-بتائین میتواند راهکاری موثر برای افزایش فعالیت کاتالیزوری وبهبود پایداری حرارتی آنزیم ترانسگلوتامیناز باشد
تفرشی,آزیتا , گیاهی,مسعود , دبیرمنش,بهاره , خواجه,خسرو و فضایلی,رضا . (1404). فعالیت و پایداری ترانسگلوتامیناز در حضور افزودنیهای گلیسرول، بتائین و حلال فرازودگداز حاصل از آن. زیست فناوری, 17(1), 1-9. doi: 10.48311/biot.2026.103317.0
MLA
تفرشی,آزیتا , , گیاهی,مسعود , , دبیرمنش,بهاره , , خواجه,خسرو , و فضایلی,رضا . "فعالیت و پایداری ترانسگلوتامیناز در حضور افزودنیهای گلیسرول، بتائین و حلال فرازودگداز حاصل از آن", زیست فناوری, 17, 1, 1404, 1-9. doi: 10.48311/biot.2026.103317.0
HARVARD
تفرشی آزیتا, گیاهی مسعود, دبیرمنش بهاره, خواجه خسرو, فضایلی رضا. (1404). 'فعالیت و پایداری ترانسگلوتامیناز در حضور افزودنیهای گلیسرول، بتائین و حلال فرازودگداز حاصل از آن', زیست فناوری, 17(1), pp. 1-9. doi: 10.48311/biot.2026.103317.0
CHICAGO
آزیتا تفرشی, مسعود گیاهی, بهاره دبیرمنش, خسرو خواجه و رضا فضایلی, "فعالیت و پایداری ترانسگلوتامیناز در حضور افزودنیهای گلیسرول، بتائین و حلال فرازودگداز حاصل از آن," زیست فناوری, 17 1 (1404): 1-9, doi: 10.48311/biot.2026.103317.0
VANCOUVER
تفرشی آزیتا, گیاهی مسعود, دبیرمنش بهاره, خواجه خسرو, فضایلی رضا. فعالیت و پایداری ترانسگلوتامیناز در حضور افزودنیهای گلیسرول، بتائین و حلال فرازودگداز حاصل از آن. زیست فناوری, 1404; 17(1): 1-9. doi: 10.48311/biot.2026.103317.0
