جلد 19 - شماره 132 - 1401-12 - سامانه نشریات دانشگاه تربیت مدرس

جستجو در:

همه

صفحات وب

کتب

نشریات

مرکز نشر آثار علمی

مجله علوم و صنایع غذایی ایران

You can copy/paste HTML codes anywhere you like, for example in homepage, or even other sites

<div dir='rtl' align='right' ><a href="./xml_out.php?a_id=49759"><img src="./templates/tmpl_modern01/images/xml.gif" width="26" height="14" border="0" alt="XML" /></a> <strong> تولید پاستیل فراسودمند بهار نارنج و بررسی خصوصیات فیزیکوشیمیایی و حسی آن</strong><br> نفیسه کربلایی اسماعیلی،  اکرم آریان فر <sup>*</sup><br><a href="article-7-49759-fa.html">چکیده</a> <a href="browse.php?a_id=49759&sid=7&slc_lang=en"></a>   -    <a href="browse.php?a_id=49759&sid=7&slc_lang=fa&ftxt=1">متن کامل</a> (PDF)  <a href="" target="_blank"> </a>  <a href="" target="_blank"> </a>   <hr class="articles_bar_hr"></div><div dir='rtl' align='right' ><a href="./xml_out.php?a_id=52231"><img src="./templates/tmpl_modern01/images/xml.gif" width="26" height="14" border="0" alt="XML" /></a> <strong> پایدارسازی حرارتی عصاره آنتوسیانینی گلبرگ زعفران با استفاده از روش ریزپوشانی و کاربرد ‌آن در مدل غذایی</strong><br> وحید پاسبان نوقابی،  حامد صابریان <sup>*</sup><br><a href="article-7-52231-fa.html">چکیده</a> <a href="browse.php?a_id=52231&sid=7&slc_lang=en"></a>   -    <a href="browse.php?a_id=52231&sid=7&slc_lang=fa&ftxt=1">متن کامل</a> (PDF)  <a href="" target="_blank"> </a>  <a href="" target="_blank"> </a>   <hr class="articles_bar_hr"></div><div dir='rtl' align='right' ><a href="./xml_out.php?a_id=56515"><img src="./templates/tmpl_modern01/images/xml.gif" width="26" height="14" border="0" alt="XML" /></a> <strong> طراحی و ساخت سیستم فرآوری آب‌لیمو توسط میدان الکتریکی پالسی و ارزیابی ویژگی‌های کیفی آن</strong><br> عادل دزیانی،  امان محمد ضیائی فر <sup>*</sup>،  سید مهدی جعفری،  سارا اقاجان زاده<br><a href="article-7-56515-fa.html">چکیده</a> <a href="browse.php?a_id=56515&sid=7&slc_lang=en"></a>   -    <a href="browse.php?a_id=56515&sid=7&slc_lang=fa&ftxt=1">متن کامل</a> (PDF)  <a href="" target="_blank"> </a>  <a href="" target="_blank"> </a>   <hr class="articles_bar_hr"></div><div dir='rtl' align='right' ><a href="./xml_out.php?a_id=63593"><img src="./templates/tmpl_modern01/images/xml.gif" width="26" height="14" border="0" alt="XML" /></a> <strong> بررسی برهم کنش صمغ فیبر ذرت با آنزیم α-آمیلاز و α-گلوکوزیداز و تاثیر آن بر فعالیت ممانعت کنندگی آنزیم‌ها</strong><br> روح الله اجتماعی،  حسن احمدی گاولیقی <sup>*</sup>،  مریم جلیلی صفریان،  مهدی طبرسا<br><a href="article-7-63593-fa.html">چکیده</a> <a href="browse.php?a_id=63593&sid=7&slc_lang=en"></a>   -    <a href="browse.php?a_id=63593&sid=7&slc_lang=fa&ftxt=1">متن کامل</a> (PDF)  <a href="" target="_blank"> </a>  <a href="" target="_blank"> </a>   <hr class="articles_bar_hr"></div><div dir='rtl' align='right' ><a href="./xml_out.php?a_id=58517"><img src="./templates/tmpl_modern01/images/xml.gif" width="26" height="14" border="0" alt="XML" /></a> <strong> ارزیابی ویژگی‌های پروبیوتیکی لاکتوباسیلوس برویس به عنوان باکتری اسید لاکتیک غالب جدا شده از آمارانت تخمیر شده</strong><br> پروین شایسته کیا،  علیرضا صادقی <sup>*</sup>،  مهدی کاشانی نژاد،  مرتضی خمیری،  مریم زارعلی<br><a href="article-7-58517-fa.html">چکیده</a> <a href="browse.php?a_id=58517&sid=7&slc_lang=en"></a>   -    <a href="browse.php?a_id=58517&sid=7&slc_lang=fa&ftxt=1">متن کامل</a> (PDF)  <a href="" target="_blank"> </a>  <a href="" target="_blank"> </a>   <hr class="articles_bar_hr"></div><div dir='rtl' align='right' ><a href="./xml_out.php?a_id=65492"><img src="./templates/tmpl_modern01/images/xml.gif" width="26" height="14" border="0" alt="XML" /></a> <strong> تاثیر زانتان و ساکارز بر خصوصیات فیزیکوشیمیایی، رئولوژیکی و مورفولوژیکی نشاسته‌‌های گندم و ذرت</strong><br> آیدا ذوالعلمین،  سارا موحد <sup>*</sup>،  محمدحسین عزیزی،  حسین احمدی چناربن<br><a href="article-7-65492-fa.html">چکیده</a> <a href="browse.php?a_id=65492&sid=7&slc_lang=en"></a>   -    <a href="browse.php?a_id=65492&sid=7&slc_lang=fa&ftxt=1">متن کامل</a> (PDF)  <a href="" target="_blank"> </a>  <a href="" target="_blank"> </a>   <hr class="articles_bar_hr"></div><div dir='rtl' align='right' ><a href="./xml_out.php?a_id=60921"><img src="./templates/tmpl_modern01/images/xml.gif" width="26" height="14" border="0" alt="XML" /></a> <strong> بررسی ویژگی های فیزیکی فیلم پلی لاکتیک اسید نشانگر شده با آنتوسیانین های استخراج شده از کلم قرمز و چغندر لبویی</strong><br> لیلا علیزاده،  نفیسه جهانبخشیان <sup>*</sup>،  محمدحسین عزیزی،  رضوان موسوی ندوشن،  مرتضی احسانی<br><a href="article-7-60921-fa.html">چکیده</a> <a href="browse.php?a_id=60921&sid=7&slc_lang=en"></a>   -    <a href="browse.php?a_id=60921&sid=7&slc_lang=fa&ftxt=1">متن کامل</a> (PDF)  <a href="" target="_blank"> </a>  <a href="" target="_blank"> </a>   <hr class="articles_bar_hr"></div><div dir='rtl' align='right' ><a href="./xml_out.php?a_id=62127"><img src="./templates/tmpl_modern01/images/xml.gif" width="26" height="14" border="0" alt="XML" /></a> <strong> مقایسه ویژگی‌های رئولوژیکی خمیر و کیفیت بیسکویت غنی شده با سبوس گندم و برنج فراوری شده</strong><br> لیلی فدایی،  ماندانا طایفه <sup>*</sup>،  مصطفی صادقی،  خدیجه عباسپور،  آریا نقره علیپور<br><a href="article-7-62127-fa.html">چکیده</a> <a href="browse.php?a_id=62127&sid=7&slc_lang=en"></a>   -    <a href="browse.php?a_id=62127&sid=7&slc_lang=fa&ftxt=1">متن کامل</a> (PDF)  <a href="" target="_blank"> </a>  <a href="" target="_blank"> </a>   <hr class="articles_bar_hr"></div><div dir='rtl' align='right' ><a href="./xml_out.php?a_id=63342"><img src="./templates/tmpl_modern01/images/xml.gif" width="26" height="14" border="0" alt="XML" /></a> <strong> ارزیابی ویژگی های فیزیکوشیمیایی و پایداری اکسیداتیو روغن مغز فندق ایرانی (.Corylus avellana L) تحت شرایط مختلف برشته نمودن توسط مایکروویو</strong><br> سیده سارا سیادتی،  ندا احمدی کمازانی <sup>*</sup><br><a href="article-7-63342-fa.html">چکیده</a> <a href="browse.php?a_id=63342&sid=7&slc_lang=en"></a>   -    <a href="browse.php?a_id=63342&sid=7&slc_lang=fa&ftxt=1">متن کامل</a> (PDF)  <a href="" target="_blank"> </a>  <a href="" target="_blank"> </a>   <hr class="articles_bar_hr"></div><div dir='rtl' align='right' ><a href="./xml_out.php?a_id=64356"><img src="./templates/tmpl_modern01/images/xml.gif" width="26" height="14" border="0" alt="XML" /></a> <strong> بهینه‌سازی شرایط استخراج رنگ آناتو در مقیاس نیمه صنعتی و ارزیابی پایداری رنگی آن در شرایط آزمایشگاهی و سیستم مدل غذایی</strong><br> فرشته حسینی <sup>*</sup>،  حامد صابریان،  شادی بلوریان،  مجید افشاری<br><a href="article-7-64356-fa.html">چکیده</a> <a href="browse.php?a_id=64356&sid=7&slc_lang=en"></a>   -    <a href="browse.php?a_id=64356&sid=7&slc_lang=fa&ftxt=1">متن کامل</a> (PDF)  <a href="" target="_blank"> </a>  <a href="" target="_blank"> </a>   <hr class="articles_bar_hr"></div><div dir='rtl' align='right' ><a href="./xml_out.php?a_id=64535"><img src="./templates/tmpl_modern01/images/xml.gif" width="26" height="14" border="0" alt="XML" /></a> <strong> ارزیابی تاثیر افزودن دی تاگاتوز و اسانس لیمو بر ویژگی‌های کیفی شکلات</strong><br> مرجان نوری <sup>*</sup>،  امیرحسین آگاهی<br><a href="article-7-64535-fa.html">چکیده</a> <a href="browse.php?a_id=64535&sid=7&slc_lang=en"></a>   -    <a href="browse.php?a_id=64535&sid=7&slc_lang=fa&ftxt=1">متن کامل</a> (PDF)  <a href="" target="_blank"> </a>  <a href="" target="_blank"> </a>   <hr class="articles_bar_hr"></div><div dir='rtl' align='right' ><a href="./xml_out.php?a_id=59608"><img src="./templates/tmpl_modern01/images/xml.gif" width="26" height="14" border="0" alt="XML" /></a> <strong> بررسی کاربرد تفاله چغندرقند و خمیرترش بر کمیت و کیفیت نان باگت</strong><br> عاطفه احراری،  شادی بلوریان <sup>*</sup>،  غلامعلی گلی موحد<br><a href="article-7-59608-fa.html">چکیده</a> <a href="browse.php?a_id=59608&sid=7&slc_lang=en"></a>   -    <a href="browse.php?a_id=59608&sid=7&slc_lang=fa&ftxt=1">متن کامل</a> (PDF)  <a href="" target="_blank"> </a>  <a href="" target="_blank"> </a>   <hr class="articles_bar_hr"></div><div dir='rtl' align='right' ><a href="./xml_out.php?a_id=65239"><img src="./templates/tmpl_modern01/images/xml.gif" width="26" height="14" border="0" alt="XML" /></a> <strong> ارزیابی فنول و فلاونوئید کل، توانایی رادیکال گیرندگی و اثر ضد قارچی عصاره اتانولی انجیر بنگالی بر کپک‌های عامل فساد میوه پرتقال طی انبارمانی</strong><br> مصطفی رحمتی جنیدآباد <sup>*</sup>،  بهروز علیزاده بهبهانی،  محمد نوشاد<br><a href="article-7-65239-fa.html">چکیده</a> <a href="browse.php?a_id=65239&sid=7&slc_lang=en"></a>   -    <a href="browse.php?a_id=65239&sid=7&slc_lang=fa&ftxt=1">متن کامل</a> (PDF)  <a href="" target="_blank"> </a>  <a href="" target="_blank"> </a>   <hr class="articles_bar_hr"></div><div dir='rtl' align='right' ><a href="./xml_out.php?a_id=65269"><img src="./templates/tmpl_modern01/images/xml.gif" width="26" height="14" border="0" alt="XML" /></a> <strong> کاربرد جداساز نیمه‌پیوسته دورانی در سیالات حوزه صنایع غذایی – مطالعه موردی جداسازی پالپ از سیال حاوی پکتین</strong><br> شفیع رحمتی <sup>*</sup>،  علیرضا مهدویان<br><a href="article-7-65269-fa.html">چکیده</a> <a href="browse.php?a_id=65269&sid=7&slc_lang=en"></a>   -    <a href="browse.php?a_id=65269&sid=7&slc_lang=fa&ftxt=1">متن کامل</a> (PDF)  <a href="" target="_blank"> </a>  <a href="" target="_blank"> </a>   <hr class="articles_bar_hr"></div><div dir='rtl' align='right' ><a href="./xml_out.php?a_id=21118"><img src="./templates/tmpl_modern01/images/xml.gif" width="26" height="14" border="0" alt="XML" /></a> <strong> تاثیر   غلظت سوربیتول بر خواص فیزیکی و مکانیکی فیلم زیستی موسیلاژ دانه به</strong><br> محبوبه کشیری <sup>*</sup>،  مریم داوطلب<br><a href="article-7-21118-fa.html">چکیده</a> <a href="browse.php?a_id=21118&sid=7&slc_lang=en"></a>   -    <a href="browse.php?a_id=21118&sid=7&slc_lang=fa&ftxt=1">متن کامل</a> (PDF)  <a href="" target="_blank"> </a>  <a href="" target="_blank"> </a>   <hr class="articles_bar_hr"></div><div dir='rtl' align='right' ><a href="./xml_out.php?a_id=65354"><img src="./templates/tmpl_modern01/images/xml.gif" width="26" height="14" border="0" alt="XML" /></a> <strong> کاربرد روش تحلیل مؤلفه اصلی (PCA) جهت مطالعه پارامترهای کمی و کیفی مافین کم ساکارز حاوی مالتودکسترین و قاووت سنتی</strong><br> نفیسه ذوالفقاری <sup>*</sup>،  اسماعیل عطای صالحی،  زهرا شیخ الاسلامی<br><a href="article-7-65354-fa.html">چکیده</a> <a href="browse.php?a_id=65354&sid=7&slc_lang=en"></a>   -    <a href="browse.php?a_id=65354&sid=7&slc_lang=fa&ftxt=1">متن کامل</a> (PDF)  <a href="" target="_blank"> </a>  <a href="" target="_blank"> </a>   <hr class="articles_bar_hr"></div><div dir='rtl' align='right' ><a href="./xml_out.php?a_id=65469"><img src="./templates/tmpl_modern01/images/xml.gif" width="26" height="14" border="0" alt="XML" /></a> <strong> بررسی کاربرد آرد کینوا و امولسیفایر منوگلیسرید بر ویژگی‌های فیزیکوشیمیایی و حسی شیرینی بدون گلوتن</strong><br> مژگان علوی،  معصومه مهربان سنگ آتش <sup>*</sup>،  بهاره صحرائیان<br><a href="article-7-65469-fa.html">چکیده</a> <a href="browse.php?a_id=65469&sid=7&slc_lang=en"></a>   -    <a href="browse.php?a_id=65469&sid=7&slc_lang=fa&ftxt=1">متن کامل</a> (PDF)  <a href="" target="_blank"> </a>  <a href="" target="_blank"> </a>   <hr class="articles_bar_hr"></div><div dir='rtl' align='right' ><a href="./xml_out.php?a_id=53011"><img src="./templates/tmpl_modern01/images/xml.gif" width="26" height="14" border="0" alt="XML" /></a> <strong> اثر افزودن موسیلاژ و روغن دانه چیا (Salvia hispanica L) بر ویژگیهای فیزیکی‌وشیمیایی و حسی ماست در طول مدت زمان نگهداری</strong><br> سیده زهرا سید محمدی فرد،  سهیلا زرین قلمی <sup>*</sup>،  محسن زندی،  مریم پاکپور<br><a href="article-7-53011-fa.html">چکیده</a> <a href="browse.php?a_id=53011&sid=7&slc_lang=en"></a>   -    <a href="browse.php?a_id=53011&sid=7&slc_lang=fa&ftxt=1">متن کامل</a> (PDF)  <a href="" target="_blank"> </a>  <a href="" target="_blank"> </a>   <hr class="articles_bar_hr"></div><div dir='rtl' align='right' ><a href="./xml_out.php?a_id=65774"><img src="./templates/tmpl_modern01/images/xml.gif" width="26" height="14" border="0" alt="XML" /></a> <strong> تولید فیلم کامپوزیتی زیست فعال نوین کنسانتره پروتئین های آب پنیر و موسیلاژ عناب تقویت شده با پُست بیوتیک های باسیلوس کوآگولانس IBRC-M 10807</strong><br> هانیه نجفی،  صابر امیری،  امین خلیلی،  لعیا رضازاد باری <sup>*</sup><br><a href="article-7-65774-fa.html">چکیده</a> <a href="browse.php?a_id=65774&sid=7&slc_lang=en"></a>   -    <a href="browse.php?a_id=65774&sid=7&slc_lang=fa&ftxt=1">متن کامل</a> (PDF)  <a href="" target="_blank"> </a>  <a href="" target="_blank"> </a>   <hr class="articles_bar_hr"></div><div dir='rtl' align='right' ><a href="./xml_out.php?a_id=65737"><img src="./templates/tmpl_modern01/images/xml.gif" width="26" height="14" border="0" alt="XML" /></a> <strong> بسته بندی فعال و افزایش ماندگاری روغن زیتون بکر با استفاده از فیلم زیست تخریب پذیر بر پایه پلی وینیل الکل اصلاح شده با نانوذرات کلرید نقره و اسپیرولینا</strong><br> عارف عرفانی،  میر خلیل پیروزی فرد،  سجاد پیرسا <sup>*</sup><br><a href="article-7-65737-fa.html">چکیده</a> <a href="browse.php?a_id=65737&sid=7&slc_lang=en"></a>   -    <a href="browse.php?a_id=65737&sid=7&slc_lang=fa&ftxt=1">متن کامل</a> (PDF)  <a href="" target="_blank"> </a>  <a href="" target="_blank"> </a>   <hr class="articles_bar_hr"></div><div dir='rtl' align='right' ><a href="./xml_out.php?a_id=62706"><img src="./templates/tmpl_modern01/images/xml.gif" width="26" height="14" border="0" alt="XML" /></a> <strong> تولید و بررسی ویژگی های سیستم نوین تمایز طعم شوری توسط  امولسیون دوگانه آب در روغن در آب</strong><br> هادی هاشمی گهرویی،  محمدهادی اسکندری <sup>*</sup>،  سید محمد هاشم حسینی<br><a href="article-7-62706-fa.html">چکیده</a> <a href="browse.php?a_id=62706&sid=7&slc_lang=en"></a>   -    <a href="browse.php?a_id=62706&sid=7&slc_lang=fa&ftxt=1">متن کامل</a> (PDF)  <a href="" target="_blank"> </a>  <a href="" target="_blank"> </a>   <hr class="articles_bar_hr"></div><div dir='rtl' align='right' ><a href="./xml_out.php?a_id=65142"><img src="./templates/tmpl_modern01/images/xml.gif" width="26" height="14" border="0" alt="XML" /></a> <strong> بررسی ویژگی‌های نگهدارندگی، فیزیکوشیمیایی و حسی نوشیدنی ماسینه</strong><br> ستار صفری شورباخورلو،  درنوش جعفرپور <sup>*</sup><br><a href="article-7-65142-fa.html">چکیده</a> <a href="browse.php?a_id=65142&sid=7&slc_lang=en"></a>   -    <a href="browse.php?a_id=65142&sid=7&slc_lang=fa&ftxt=1">متن کامل</a> (PDF)  <a href="" target="_blank"> </a>  <a href="" target="_blank"> </a>   <hr class="articles_bar_hr"></div><div dir='rtl' align='right' ><a href="./xml_out.php?a_id=65410"><img src="./templates/tmpl_modern01/images/xml.gif" width="26" height="14" border="0" alt="XML" /></a> <strong> بهینه سازی شرایط استخراج) غلظت حلال و زمان استخراج) عصاره آبی، الکلی و هیدورالکلی گیاه خوشاریزه (Echinophora platyloba)، خصوصیات آنتی اکسیدانی و اثر کشندگی آن بر پروتواسکولکس‌های کیست هیداتید در شرایط آزمایشگاهی</strong><br> زینب صادقی دهکردی <sup>*</sup>،  میلاد قربانی پور،  علیرضا سازمند،  امیر دارایی گرمه خانی،  محمد فلاح،  عباسعلی ساری<br><a href="article-7-65410-fa.html">چکیده</a> <a href="browse.php?a_id=65410&sid=7&slc_lang=en"></a>   -    <a href="browse.php?a_id=65410&sid=7&slc_lang=fa&ftxt=1">متن کامل</a> (PDF)  <a href="" target="_blank"> </a>  <a href="" target="_blank"> </a>   <hr class="articles_bar_hr"></div><div dir='rtl' align='right' ><a href="./xml_out.php?a_id=62143"><img src="./templates/tmpl_modern01/images/xml.gif" width="26" height="14" border="0" alt="XML" /></a> <strong> بررسی تاثیر عصاره‌های دانه رازیانه و کاکوتی کوهی روی رشد کپک آسپرژیلوس فلاووس رب گوجه فرنگی و پیش بینی داده های حاصل شده با استفاده از شبکه های عصبی مصنوعی</strong><br> مریم محبی <sup>*</sup><br><a href="article-7-62143-fa.html">چکیده</a> <a href="browse.php?a_id=62143&sid=7&slc_lang=en"></a>   -    <a href="browse.php?a_id=62143&sid=7&slc_lang=fa&ftxt=1">متن کامل</a> (PDF)  <a href="" target="_blank"> </a>  <a href="" target="_blank"> </a>   <hr class="articles_bar_hr"></div><div dir='rtl' align='right' ><a href="./xml_out.php?a_id=58930"><img src="./templates/tmpl_modern01/images/xml.gif" width="26" height="14" border="0" alt="XML" /></a> <strong> ارزیابی تغییرات فیزیکوشیمیایی توت‌فرنگی در اتمسفر اصلاح شده با استفاده از فیلم بسته‌بندی نانوکامپوزیت</strong><br> رضا طباطبائی کلور <sup>*</sup>،  حسن یوسف نیا پاشا<br><a href="article-7-58930-fa.html">چکیده</a> <a href="browse.php?a_id=58930&sid=7&slc_lang=en"></a>   -    <a href="browse.php?a_id=58930&sid=7&slc_lang=fa&ftxt=1">متن کامل</a> (PDF)  <a href="" target="_blank"> </a>  <a href="" target="_blank"> </a>   <hr class="articles_bar_hr"></div><div dir='rtl' align='right' ><a href="./xml_out.php?a_id=62448"><img src="./templates/tmpl_modern01/images/xml.gif" width="26" height="14" border="0" alt="XML" /></a> <strong> ارزیابی اثر ضد باکتریایی دی لیمونن نانوانکپسوله شده در نانواسفنج بتاسیکلودکسترین</strong><br> عذرا صالحی،  عاطفه رضایی،  مسعود سامی <sup>*</sup><br><a href="article-7-62448-fa.html">چکیده</a> <a href="browse.php?a_id=62448&sid=7&slc_lang=en"></a>   -    <a href="browse.php?a_id=62448&sid=7&slc_lang=fa&ftxt=1">متن کامل</a> (PDF)  <a href="" target="_blank"> </a>  <a href="" target="_blank"> </a>   <hr class="articles_bar_hr"></div><div dir='rtl' align='right' ><a href="./xml_out.php?a_id=59025"><img src="./templates/tmpl_modern01/images/xml.gif" width="26" height="14" border="0" alt="XML" /></a> <strong> بررسی تاثیر زمان و شرایط نگهداری بر خصوصیات کیفی روغن زیتون بکر و فرابکر</strong><br> آذین نصرالله زاده <sup>*</sup>،  وحید علیپور گسکری<br><a href="article-7-59025-fa.html">چکیده</a> <a href="browse.php?a_id=59025&sid=7&slc_lang=en"></a>   -    <a href="browse.php?a_id=59025&sid=7&slc_lang=fa&ftxt=1">متن کامل</a> (PDF)  <a href="" target="_blank"> </a>  <a href="" target="_blank"> </a>   <hr class="articles_bar_hr"></div><div dir='rtl' align='right' ><a href="./xml_out.php?a_id=62743"><img src="./templates/tmpl_modern01/images/xml.gif" width="26" height="14" border="0" alt="XML" /></a> <strong> انتخاب و ارزیابی مدل‌های خشک‌کردن لایه‌نازک برای توصیف سینتیک خشک شدن برش‌های سیر در خشک‌کن فروسرخ</strong><br> اشرف گوهری اردبیلی <sup>*</sup>،  نوید گودینی،  فخرالدین صالحی<br><a href="article-7-62743-fa.html">چکیده</a> <a href="browse.php?a_id=62743&sid=7&slc_lang=en"></a>   -    <a href="browse.php?a_id=62743&sid=7&slc_lang=fa&ftxt=1">متن کامل</a> (PDF)  <a href="" target="_blank"> </a>  <a href="" target="_blank"> </a>   <hr class="articles_bar_hr"></div><div dir='rtl' align='right' ><a href="./xml_out.php?a_id=61890"><img src="./templates/tmpl_modern01/images/xml.gif" width="26" height="14" border="0" alt="XML" /></a> <strong> ارزیابی اثر باگاس و پلی ساکارید محلول سویا بر ویژگی‌های تصویری دونات</strong><br> محبوبه داراپور،  بهزاد ناصحی <sup>*</sup>،  حسن برزگر،  حسین جوینده<br><a href="article-7-61890-fa.html">چکیده</a> <a href="browse.php?a_id=61890&sid=7&slc_lang=en"></a>   -    <a href="browse.php?a_id=61890&sid=7&slc_lang=fa&ftxt=1">متن کامل</a> (PDF)  <a href="" target="_blank"> </a>  <a href="" target="_blank"> </a>   <hr class="articles_bar_hr"></div><div dir='rtl' align='right' ><a href="./xml_out.php?a_id=65337"><img src="./templates/tmpl_modern01/images/xml.gif" width="26" height="14" border="0" alt="XML" /></a> <strong> تاثیر فرآیند تغلیظ بر ترکیبات زیست فعال شربت رقیق چغندر قند: بررسی ویژگی های فیزیکوشیمیایی آن</strong><br> حبیب نویدی فر <sup>*</sup>،  بیوک آقا فرمانی،  شایسته درخشان،  بهروز کاظم زاده،  امین کهوریان<br><a href="article-7-65337-fa.html">چکیده</a> <a href="browse.php?a_id=65337&sid=7&slc_lang=en"></a>   -    <a href="browse.php?a_id=65337&sid=7&slc_lang=fa&ftxt=1">متن کامل</a> (PDF)  <a href="" target="_blank"> </a>  <a href="" target="_blank"> </a>   <hr class="articles_bar_hr"></div>

تولید پاستیل فراسودمند بهار نارنج و بررسی خصوصیات فیزیکوشیمیایی و حسی آن
نفیسه کربلایی اسماعیلی، اکرم آریان فر ^*
چکیده - متن کامل (PDF)

پایدارسازی حرارتی عصاره آنتوسیانینی گلبرگ زعفران با استفاده از روش ریزپوشانی و کاربرد ‌آن در مدل غذایی
وحید پاسبان نوقابی، حامد صابریان ^*
چکیده - متن کامل (PDF)

طراحی و ساخت سیستم فرآوری آب‌لیمو توسط میدان الکتریکی پالسی و ارزیابی ویژگی‌های کیفی آن
عادل دزیانی، امان محمد ضیائی فر ^*، سید مهدی جعفری، سارا اقاجان زاده
چکیده - متن کامل (PDF)

بررسی برهم کنش صمغ فیبر ذرت با آنزیم α-آمیلاز و α-گلوکوزیداز و تاثیر آن بر فعالیت ممانعت کنندگی آنزیم‌ها
روح الله اجتماعی، حسن احمدی گاولیقی ^*، مریم جلیلی صفریان، مهدی طبرسا
چکیده - متن کامل (PDF)

ارزیابی ویژگی‌های پروبیوتیکی لاکتوباسیلوس برویس به عنوان باکتری اسید لاکتیک غالب جدا شده از آمارانت تخمیر شده
پروین شایسته کیا، علیرضا صادقی ^*، مهدی کاشانی نژاد، مرتضی خمیری، مریم زارعلی
چکیده - متن کامل (PDF)

تاثیر زانتان و ساکارز بر خصوصیات فیزیکوشیمیایی، رئولوژیکی و مورفولوژیکی نشاسته‌‌های گندم و ذرت
آیدا ذوالعلمین، سارا موحد ^*، محمدحسین عزیزی، حسین احمدی چناربن
چکیده - متن کامل (PDF)

بررسی ویژگی های فیزیکی فیلم پلی لاکتیک اسید نشانگر شده با آنتوسیانین های استخراج شده از کلم قرمز و چغندر لبویی
لیلا علیزاده، نفیسه جهانبخشیان ^*، محمدحسین عزیزی، رضوان موسوی ندوشن، مرتضی احسانی
چکیده - متن کامل (PDF)

مقایسه ویژگی‌های رئولوژیکی خمیر و کیفیت بیسکویت غنی شده با سبوس گندم و برنج فراوری شده
لیلی فدایی، ماندانا طایفه ^*، مصطفی صادقی، خدیجه عباسپور، آریا نقره علیپور
چکیده - متن کامل (PDF)

ارزیابی ویژگی های فیزیکوشیمیایی و پایداری اکسیداتیو روغن مغز فندق ایرانی (.Corylus avellana L) تحت شرایط مختلف برشته نمودن توسط مایکروویو
سیده سارا سیادتی، ندا احمدی کمازانی ^*
چکیده - متن کامل (PDF)

بهینه‌سازی شرایط استخراج رنگ آناتو در مقیاس نیمه صنعتی و ارزیابی پایداری رنگی آن در شرایط آزمایشگاهی و سیستم مدل غذایی
فرشته حسینی ^*، حامد صابریان، شادی بلوریان، مجید افشاری
چکیده - متن کامل (PDF)

ارزیابی تاثیر افزودن دی تاگاتوز و اسانس لیمو بر ویژگی‌های کیفی شکلات
مرجان نوری ^*، امیرحسین آگاهی
چکیده - متن کامل (PDF)

بررسی کاربرد تفاله چغندرقند و خمیرترش بر کمیت و کیفیت نان باگت
عاطفه احراری، شادی بلوریان ^*، غلامعلی گلی موحد
چکیده - متن کامل (PDF)

ارزیابی فنول و فلاونوئید کل، توانایی رادیکال گیرندگی و اثر ضد قارچی عصاره اتانولی انجیر بنگالی بر کپک‌های عامل فساد میوه پرتقال طی انبارمانی
مصطفی رحمتی جنیدآباد ^*، بهروز علیزاده بهبهانی، محمد نوشاد
چکیده - متن کامل (PDF)

کاربرد جداساز نیمه‌پیوسته دورانی در سیالات حوزه صنایع غذایی – مطالعه موردی جداسازی پالپ از سیال حاوی پکتین
شفیع رحمتی ^*، علیرضا مهدویان
چکیده - متن کامل (PDF)

تاثیر غلظت سوربیتول بر خواص فیزیکی و مکانیکی فیلم زیستی موسیلاژ دانه به
محبوبه کشیری ^*، مریم داوطلب
چکیده - متن کامل (PDF)

کاربرد روش تحلیل مؤلفه اصلی (PCA) جهت مطالعه پارامترهای کمی و کیفی مافین کم ساکارز حاوی مالتودکسترین و قاووت سنتی
نفیسه ذوالفقاری ^*، اسماعیل عطای صالحی، زهرا شیخ الاسلامی
چکیده - متن کامل (PDF)

بررسی کاربرد آرد کینوا و امولسیفایر منوگلیسرید بر ویژگی‌های فیزیکوشیمیایی و حسی شیرینی بدون گلوتن
مژگان علوی، معصومه مهربان سنگ آتش ^*، بهاره صحرائیان
چکیده - متن کامل (PDF)

اثر افزودن موسیلاژ و روغن دانه چیا (Salvia hispanica L) بر ویژگیهای فیزیکی‌وشیمیایی و حسی ماست در طول مدت زمان نگهداری
سیده زهرا سید محمدی فرد، سهیلا زرین قلمی ^*، محسن زندی، مریم پاکپور
چکیده - متن کامل (PDF)

تولید فیلم کامپوزیتی زیست فعال نوین کنسانتره پروتئین های آب پنیر و موسیلاژ عناب تقویت شده با پُست بیوتیک های باسیلوس کوآگولانس IBRC-M 10807
هانیه نجفی، صابر امیری، امین خلیلی، لعیا رضازاد باری ^*
چکیده - متن کامل (PDF)

بسته بندی فعال و افزایش ماندگاری روغن زیتون بکر با استفاده از فیلم زیست تخریب پذیر بر پایه پلی وینیل الکل اصلاح شده با نانوذرات کلرید نقره و اسپیرولینا
عارف عرفانی، میر خلیل پیروزی فرد، سجاد پیرسا ^*
چکیده - متن کامل (PDF)

تولید و بررسی ویژگی های سیستم نوین تمایز طعم شوری توسط امولسیون دوگانه آب در روغن در آب
هادی هاشمی گهرویی، محمدهادی اسکندری ^*، سید محمد هاشم حسینی
چکیده - متن کامل (PDF)

بررسی ویژگی‌های نگهدارندگی، فیزیکوشیمیایی و حسی نوشیدنی ماسینه
ستار صفری شورباخورلو، درنوش جعفرپور ^*
چکیده - متن کامل (PDF)

بهینه سازی شرایط استخراج) غلظت حلال و زمان استخراج) عصاره آبی، الکلی و هیدورالکلی گیاه خوشاریزه (Echinophora platyloba)، خصوصیات آنتی اکسیدانی و اثر کشندگی آن بر پروتواسکولکس‌های کیست هیداتید در شرایط آزمایشگاهی
زینب صادقی دهکردی ^*، میلاد قربانی پور، علیرضا سازمند، امیر دارایی گرمه خانی، محمد فلاح، عباسعلی ساری
چکیده - متن کامل (PDF)

بررسی تاثیر عصاره‌های دانه رازیانه و کاکوتی کوهی روی رشد کپک آسپرژیلوس فلاووس رب گوجه فرنگی و پیش بینی داده های حاصل شده با استفاده از شبکه های عصبی مصنوعی
مریم محبی ^*
چکیده - متن کامل (PDF)

ارزیابی تغییرات فیزیکوشیمیایی توت‌فرنگی در اتمسفر اصلاح شده با استفاده از فیلم بسته‌بندی نانوکامپوزیت
رضا طباطبائی کلور ^*، حسن یوسف نیا پاشا
چکیده - متن کامل (PDF)

ارزیابی اثر ضد باکتریایی دی لیمونن نانوانکپسوله شده در نانواسفنج بتاسیکلودکسترین
عذرا صالحی، عاطفه رضایی، مسعود سامی ^*
چکیده - متن کامل (PDF)

بررسی تاثیر زمان و شرایط نگهداری بر خصوصیات کیفی روغن زیتون بکر و فرابکر
آذین نصرالله زاده ^*، وحید علیپور گسکری
چکیده - متن کامل (PDF)

انتخاب و ارزیابی مدل‌های خشک‌کردن لایه‌نازک برای توصیف سینتیک خشک شدن برش‌های سیر در خشک‌کن فروسرخ
اشرف گوهری اردبیلی ^*، نوید گودینی، فخرالدین صالحی
چکیده - متن کامل (PDF)

ارزیابی اثر باگاس و پلی ساکارید محلول سویا بر ویژگی‌های تصویری دونات
محبوبه داراپور، بهزاد ناصحی ^*، حسن برزگر، حسین جوینده
چکیده - متن کامل (PDF)

تاثیر فرآیند تغلیظ بر ترکیبات زیست فعال شربت رقیق چغندر قند: بررسی ویژگی های فیزیکوشیمیایی آن
حبیب نویدی فر ^*، بیوک آقا فرمانی، شایسته درخشان، بهروز کاظم زاده، امین کهوریان
چکیده - متن کامل (PDF)

Back to Original Issue