جلد 21 - شماره 156 - 1403-11 - سامانه نشریات دانشگاه تربیت مدرس

جستجو در:

همه

صفحات وب

کتب

نشریات

مرکز نشر آثار علمی

مجله علوم و صنایع غذایی ایران

You can copy/paste HTML codes anywhere you like, for example in homepage, or even other sites

<div dir='rtl' align='right' ><a href="./xml_out.php?a_id=71631"><img src="./templates/tmpl_modern01/images/xml.gif" width="26" height="14" border="0" alt="XML" /></a> <strong> تاثیر درصد چربی و فشار هموژنیزاسیون بر ویژگی های فیزیکوشیمیایی، رئولوژیکی و حسی خامه صبحانه</strong><br> علیرضا شهاب لواسانی <sup>*</sup>،  علی منصوری<br><a href="article-7-71631-fa.html">چکیده</a> <a href="browse.php?a_id=71631&sid=7&slc_lang=en"></a>   -    <a href="browse.php?a_id=71631&sid=7&slc_lang=fa&ftxt=1">متن کامل</a> (PDF)  <a href="" target="_blank"> </a>  <a href="" target="_blank"> </a>   <hr class="articles_bar_hr"></div><div dir='rtl' align='right' ><a href="./xml_out.php?a_id=72962"><img src="./templates/tmpl_modern01/images/xml.gif" width="26" height="14" border="0" alt="XML" /></a> <strong> بررسی اثر مستقل سطوح مختلف ژلاتین پای مرغ و ژلاتین تجاری(گاوی) با کره کاکائو بر خواص فیزیکوشیمیایی و حسی شکلات شیری</strong><br> سیده عاطفه نبوی،  زینب رفتنی امیری <sup>*</sup>،  هایده گرجیان<br><a href="article-7-72962-fa.html">چکیده</a> <a href="browse.php?a_id=72962&sid=7&slc_lang=en"></a>   -    <a href="browse.php?a_id=72962&sid=7&slc_lang=fa&ftxt=1">متن کامل</a> (PDF)  <a href="" target="_blank"> </a>  <a href="" target="_blank"> </a>   <hr class="articles_bar_hr"></div><div dir='rtl' align='right' ><a href="./xml_out.php?a_id=73210"><img src="./templates/tmpl_modern01/images/xml.gif" width="26" height="14" border="0" alt="XML" /></a> <strong> ارزیابی عملکرد صمغ دانه‌ی به در مقایسه با کربوکسی‌متیل‌سلولز بر خصوصیات رئولوژیکی، بافتی و حسی کلوچه بدون گلوتن(برنج-کینوا)</strong><br> نیلوفر محمدی،  ماندانا طایفه،  لیلی فدایی <sup>*</sup>،  مصطفی صادقی،  آذین نصرالله زاده<br><a href="article-7-73210-fa.html">چکیده</a> <a href="browse.php?a_id=73210&sid=7&slc_lang=en"></a>   -    <a href="browse.php?a_id=73210&sid=7&slc_lang=fa&ftxt=1">متن کامل</a> (PDF)  <a href="" target="_blank"> </a>  <a href="" target="_blank"> </a>   <hr class="articles_bar_hr"></div><div dir='rtl' align='right' ><a href="./xml_out.php?a_id=73556"><img src="./templates/tmpl_modern01/images/xml.gif" width="26" height="14" border="0" alt="XML" /></a> <strong> طراحی سامانههای نانوامولسیونی اسانس روغنی همراه با کیتوزان جهت کنترل فساد کپک خاکستری در توت‌فرنگی</strong><br> لیلا حیدری،  زهرا جوانمردی،  هیمن نوربخش <sup>*</sup>،  محمود کوشش صبا<br><a href="article-7-73556-fa.html">چکیده</a> <a href="browse.php?a_id=73556&sid=7&slc_lang=en"></a>   -    <a href="browse.php?a_id=73556&sid=7&slc_lang=fa&ftxt=1">متن کامل</a> (PDF)  <a href="" target="_blank"> </a>  <a href="" target="_blank"> </a>   <hr class="articles_bar_hr"></div><div dir='rtl' align='right' ><a href="./xml_out.php?a_id=73613"><img src="./templates/tmpl_modern01/images/xml.gif" width="26" height="14" border="0" alt="XML" /></a> <strong> بررسی ویژگی‌های شیمیایی و میکروبی چند نمونه ماست محلی تهیه شده از فروشگاه‌های عرضه محصولات لبنی سنتی شهرستان تویسرکان</strong><br> نوشین نوشیروانی <sup>*</sup><br><a href="article-7-73613-fa.html">چکیده</a> <a href="browse.php?a_id=73613&sid=7&slc_lang=en"></a>   -    <a href="browse.php?a_id=73613&sid=7&slc_lang=fa&ftxt=1">متن کامل</a> (PDF)  <a href="" target="_blank"> </a>  <a href="" target="_blank"> </a>   <hr class="articles_bar_hr"></div><div dir='rtl' align='right' ><a href="./xml_out.php?a_id=74149"><img src="./templates/tmpl_modern01/images/xml.gif" width="26" height="14" border="0" alt="XML" /></a> <strong> بررسی فعالیت آنتی اکسیدانی پروتئین هیدرولیز شده کنجاله کنجد تولیدی با تخمیر توسط گونه های  باسیلوس</strong><br> پریسا راعی،  مرتضی خمیری <sup>*</sup>،  علیرضا صادقی ماهونک،  علی مویدی،  محبوبه کشیری<br><a href="article-7-74149-fa.html">چکیده</a> <a href="browse.php?a_id=74149&sid=7&slc_lang=en"></a>   -    <a href="browse.php?a_id=74149&sid=7&slc_lang=fa&ftxt=1">متن کامل</a> (PDF)  <a href="" target="_blank"> </a>  <a href="" target="_blank"> </a>   <hr class="articles_bar_hr"></div><div dir='rtl' align='right' ><a href="./xml_out.php?a_id=74319"><img src="./templates/tmpl_modern01/images/xml.gif" width="26" height="14" border="0" alt="XML" /></a> <strong> بررسی تأثیر صمغ‌ فارسی و آنزیم ترانس‌گلوتامیناز بر ویژگی‌های حسی، رنگ و میکروبی پنیر سفید فراپالوده نیم‌چرب طی دوره نگهداری سرد</strong><br> آمنه حبیبی،  حسین جوینده <sup>*</sup><br><a href="article-7-74319-fa.html">چکیده</a> <a href="browse.php?a_id=74319&sid=7&slc_lang=en"></a>   -    <a href="browse.php?a_id=74319&sid=7&slc_lang=fa&ftxt=1">متن کامل</a> (PDF)  <a href="" target="_blank"> </a>  <a href="" target="_blank"> </a>   <hr class="articles_bar_hr"></div><div dir='rtl' align='right' ><a href="./xml_out.php?a_id=74453"><img src="./templates/tmpl_modern01/images/xml.gif" width="26" height="14" border="0" alt="XML" /></a> <strong> اثر افزودن صمغ‌ فارسی و آنزیم ترانس‌گلوتامیناز میکروبی بر ویژگی‌های بافتی پنیر سفید فراپالوده نیم‌چرب</strong><br> آمنه حبیبی،  حسین جوینده <sup>*</sup><br><a href="article-7-74453-fa.html">چکیده</a> <a href="browse.php?a_id=74453&sid=7&slc_lang=en"></a>   -    <a href="browse.php?a_id=74453&sid=7&slc_lang=fa&ftxt=1">متن کامل</a> (PDF)  <a href="" target="_blank"> </a>  <a href="" target="_blank"> </a>   <hr class="articles_bar_hr"></div><div dir='rtl' align='right' ><a href="./xml_out.php?a_id=74761"><img src="./templates/tmpl_modern01/images/xml.gif" width="26" height="14" border="0" alt="XML" /></a> <strong> اثر عصاره چای سبز بر زنده مانی لاکتوباسیلوس کازئی و ویژگی های کیفی  نوشیدنی پروبیوتیک بر پایه مخلوط آب کرفس، هویج و سیب</strong><br> مریم حیدری،  Rezvan پوراحمد <sup>*</sup>،  مهناز هاشمی روان<br><a href="article-7-74761-fa.html">چکیده</a> <a href="browse.php?a_id=74761&sid=7&slc_lang=en"></a>   -    <a href="browse.php?a_id=74761&sid=7&slc_lang=fa&ftxt=1">متن کامل</a> (PDF)  <a href="" target="_blank"> </a>  <a href="" target="_blank"> </a>   <hr class="articles_bar_hr"></div><div dir='rtl' align='right' ><a href="./xml_out.php?a_id=74769"><img src="./templates/tmpl_modern01/images/xml.gif" width="26" height="14" border="0" alt="XML" /></a> <strong> تاثیر ریزپوشانی باکتری‌های استرپتوکوکوس ترموفیلوس و لاکتوباسیلوس بولگاریکوس بر خصوصیات فیزیکوشیمیایی و حسی ماست</strong><br> فاطمه آدینه پور <sup>*</sup>،  سید مهدی جعفری،  علیرضا صادقی،  مرتضی خمیری،  سودابه خلیلی<br><a href="article-7-74769-fa.html">چکیده</a> <a href="browse.php?a_id=74769&sid=7&slc_lang=en"></a>   -    <a href="browse.php?a_id=74769&sid=7&slc_lang=fa&ftxt=1">متن کامل</a> (PDF)  <a href="" target="_blank"> </a>  <a href="" target="_blank"> </a>   <hr class="articles_bar_hr"></div><div dir='rtl' align='right' ><a href="./xml_out.php?a_id=74784"><img src="./templates/tmpl_modern01/images/xml.gif" width="26" height="14" border="0" alt="XML" /></a> <strong> بررسی فعالیت ضدمیکروبی اسانس بادرشبو (Dracocephalum moldavica) و برهمکنش آن با برخی آنتی‌بیوتیک‌های رایج درمانی علیه تعدادی از باکتری‌های بیماری‌زا</strong><br> میترا قدسی شیخ جان،  علی فضل آرا <sup>*</sup>،  محمد حجتی،  بهروز علیزاده بهبهانی<br><a href="article-7-74784-fa.html">چکیده</a> <a href="browse.php?a_id=74784&sid=7&slc_lang=en"></a>   -    <a href="browse.php?a_id=74784&sid=7&slc_lang=fa&ftxt=1">متن کامل</a> (PDF)  <a href="" target="_blank"> </a>  <a href="" target="_blank"> </a>   <hr class="articles_bar_hr"></div><div dir='rtl' align='right' ><a href="./xml_out.php?a_id=74846"><img src="./templates/tmpl_modern01/images/xml.gif" width="26" height="14" border="0" alt="XML" /></a> <strong> امکان سنجی صمغ گیری و خنثی سازی روغن خام کانولا با استفاده از غشای پلی وینیلیدین فلوئوراید</strong><br> مریم رشیدیان،  مریم قراچورلو <sup>*</sup>،  منوچهر بهمئی،  مهرداد قوامی،  حسین میرسعیدقاضی<br><a href="article-7-74846-fa.html">چکیده</a> <a href="browse.php?a_id=74846&sid=7&slc_lang=en"></a>   -    <a href="browse.php?a_id=74846&sid=7&slc_lang=fa&ftxt=1">متن کامل</a> (PDF)  <a href="" target="_blank"> </a>  <a href="" target="_blank"> </a>   <hr class="articles_bar_hr"></div><div dir='rtl' align='right' ><a href="./xml_out.php?a_id=74959"><img src="./templates/tmpl_modern01/images/xml.gif" width="26" height="14" border="0" alt="XML" /></a> <strong> طراحی شناساگر هوشمند حساس به پی‌اچ تهیه شده از ژلاتین-کاپا‌کاراگینان-آنتوسیانین لاله عباسی و زرشک به منظور بررسی تازگی/فساد گوشت بره</strong><br> محمد هادی مرادیان،  رضا عابدی فیروزجاه،  شمیمه عظیمی سلیم،  فاطمه ملایی،  آروین آفرا،  زهرا سرلک،  مریم عزیزی لعل آبادی <sup>*</sup><br><a href="article-7-74959-fa.html">چکیده</a> <a href="browse.php?a_id=74959&sid=7&slc_lang=en"></a>   -    <a href="browse.php?a_id=74959&sid=7&slc_lang=fa&ftxt=1">متن کامل</a> (PDF)  <a href="" target="_blank"> </a>  <a href="" target="_blank"> </a>   <hr class="articles_bar_hr"></div><div dir='rtl' align='right' ><a href="./xml_out.php?a_id=75178"><img src="./templates/tmpl_modern01/images/xml.gif" width="26" height="14" border="0" alt="XML" /></a> <strong> بررسی خصوصیات بافت و ویژگی‌های رنگ پنیر سفید فرآپالوده حاوی کافئین</strong><br> حسین جوینده <sup>*</sup>،  بهروز علیزاده بهبهانی،  فاطمه کاظمیان راد<br><a href="article-7-75178-fa.html">چکیده</a> <a href="browse.php?a_id=75178&sid=7&slc_lang=en"></a>   -    <a href="browse.php?a_id=75178&sid=7&slc_lang=fa&ftxt=1">متن کامل</a> (PDF)  <a href="" target="_blank"> </a>  <a href="" target="_blank"> </a>   <hr class="articles_bar_hr"></div><div dir='rtl' align='right' ><a href="./xml_out.php?a_id=75362"><img src="./templates/tmpl_modern01/images/xml.gif" width="26" height="14" border="0" alt="XML" /></a> <strong> بررسی فعالیت ضدقارچی اسانس بادرشبو (Dracocephalum moldavica) و برهمکنش آن با آنتی‌بیوتیک نیستاتین علیه تعدادی از سویه‌های قارچی</strong><br> میترا قدسی شیخ جان،  علی فضل آرا <sup>*</sup>،  محمد حجتی،  بهروز علیزاده بهبهانی<br><a href="article-7-75362-fa.html">چکیده</a> <a href="browse.php?a_id=75362&sid=7&slc_lang=en"></a>   -    <a href="browse.php?a_id=75362&sid=7&slc_lang=fa&ftxt=1">متن کامل</a> (PDF)  <a href="" target="_blank"> </a>  <a href="" target="_blank"> </a>   <hr class="articles_bar_hr"></div>

تاثیر درصد چربی و فشار هموژنیزاسیون بر ویژگی های فیزیکوشیمیایی، رئولوژیکی و حسی خامه صبحانه
علیرضا شهاب لواسانی ^*، علی منصوری
چکیده - متن کامل (PDF)

بررسی اثر مستقل سطوح مختلف ژلاتین پای مرغ و ژلاتین تجاری(گاوی) با کره کاکائو بر خواص فیزیکوشیمیایی و حسی شکلات شیری
سیده عاطفه نبوی، زینب رفتنی امیری ^*، هایده گرجیان
چکیده - متن کامل (PDF)

ارزیابی عملکرد صمغ دانه‌ی به در مقایسه با کربوکسی‌متیل‌سلولز بر خصوصیات رئولوژیکی، بافتی و حسی کلوچه بدون گلوتن(برنج-کینوا)
نیلوفر محمدی، ماندانا طایفه، لیلی فدایی ^*، مصطفی صادقی، آذین نصرالله زاده
چکیده - متن کامل (PDF)

طراحی سامانههای نانوامولسیونی اسانس روغنی همراه با کیتوزان جهت کنترل فساد کپک خاکستری در توت‌فرنگی
لیلا حیدری، زهرا جوانمردی، هیمن نوربخش ^*، محمود کوشش صبا
چکیده - متن کامل (PDF)

بررسی ویژگی‌های شیمیایی و میکروبی چند نمونه ماست محلی تهیه شده از فروشگاه‌های عرضه محصولات لبنی سنتی شهرستان تویسرکان
نوشین نوشیروانی ^*
چکیده - متن کامل (PDF)

بررسی فعالیت آنتی اکسیدانی پروتئین هیدرولیز شده کنجاله کنجد تولیدی با تخمیر توسط گونه های باسیلوس
پریسا راعی، مرتضی خمیری ^*، علیرضا صادقی ماهونک، علی مویدی، محبوبه کشیری
چکیده - متن کامل (PDF)

بررسی تأثیر صمغ‌ فارسی و آنزیم ترانس‌گلوتامیناز بر ویژگی‌های حسی، رنگ و میکروبی پنیر سفید فراپالوده نیم‌چرب طی دوره نگهداری سرد
آمنه حبیبی، حسین جوینده ^*
چکیده - متن کامل (PDF)

اثر افزودن صمغ‌ فارسی و آنزیم ترانس‌گلوتامیناز میکروبی بر ویژگی‌های بافتی پنیر سفید فراپالوده نیم‌چرب
آمنه حبیبی، حسین جوینده ^*
چکیده - متن کامل (PDF)

اثر عصاره چای سبز بر زنده مانی لاکتوباسیلوس کازئی و ویژگی های کیفی نوشیدنی پروبیوتیک بر پایه مخلوط آب کرفس، هویج و سیب
مریم حیدری، Rezvan پوراحمد ^*، مهناز هاشمی روان
چکیده - متن کامل (PDF)

تاثیر ریزپوشانی باکتری‌های استرپتوکوکوس ترموفیلوس و لاکتوباسیلوس بولگاریکوس بر خصوصیات فیزیکوشیمیایی و حسی ماست
فاطمه آدینه پور ^*، سید مهدی جعفری، علیرضا صادقی، مرتضی خمیری، سودابه خلیلی
چکیده - متن کامل (PDF)

بررسی فعالیت ضدمیکروبی اسانس بادرشبو (Dracocephalum moldavica) و برهمکنش آن با برخی آنتی‌بیوتیک‌های رایج درمانی علیه تعدادی از باکتری‌های بیماری‌زا
میترا قدسی شیخ جان، علی فضل آرا ^*، محمد حجتی، بهروز علیزاده بهبهانی
چکیده - متن کامل (PDF)

امکان سنجی صمغ گیری و خنثی سازی روغن خام کانولا با استفاده از غشای پلی وینیلیدین فلوئوراید
مریم رشیدیان، مریم قراچورلو ^*، منوچهر بهمئی، مهرداد قوامی، حسین میرسعیدقاضی
چکیده - متن کامل (PDF)

طراحی شناساگر هوشمند حساس به پی‌اچ تهیه شده از ژلاتین-کاپا‌کاراگینان-آنتوسیانین لاله عباسی و زرشک به منظور بررسی تازگی/فساد گوشت بره
محمد هادی مرادیان، رضا عابدی فیروزجاه، شمیمه عظیمی سلیم، فاطمه ملایی، آروین آفرا، زهرا سرلک، مریم عزیزی لعل آبادی ^*
چکیده - متن کامل (PDF)

بررسی خصوصیات بافت و ویژگی‌های رنگ پنیر سفید فرآپالوده حاوی کافئین
حسین جوینده ^*، بهروز علیزاده بهبهانی، فاطمه کاظمیان راد
چکیده - متن کامل (PDF)

بررسی فعالیت ضدقارچی اسانس بادرشبو (Dracocephalum moldavica) و برهمکنش آن با آنتی‌بیوتیک نیستاتین علیه تعدادی از سویه‌های قارچی
میترا قدسی شیخ جان، علی فضل آرا ^*، محمد حجتی، بهروز علیزاده بهبهانی
چکیده - متن کامل (PDF)

Back to Original Issue