دوره 11، شماره 2 - ( 1399 )                   جلد 11 شماره 2 صفحات 184-177 | برگشت به فهرست نسخه ها

‎ 20.1001.1.23222115.1399.11.2.2.3

XML English Abstract Print

Download citation:
BibTeX | RIS | EndNote | Medlars | ProCite | Reference Manager | RefWorks
Send citation to:
Esmaeili Kharyeki M, Rezaei M, Khodabandeh S, Motamedzadegan A. Antidiabetic and antioxidant activities of skipjack tuna (Katsuwonus pelamis) head protein hydrolysate. JMBS 2020; 11 (2) :177-184
URL: http://biot.modares.ac.ir/article-22-14492-fa.html
اسمعیلی خاریکی مینا، رضایی مسعود، خدابنده صابر، معتمدزادگان علی. فعالیت ضد دیابت و ضد اکسیدانی پروتئین هیدرولیز شده سر ماهی هوور مسقطی (Katsuwonus pelamis). زیست‌فناوری مدرس. 1399; 11 (2) :177-184

URL: http://biot.modares.ac.ir/article-22-14492-fa.html

فعالیت ضد دیابت و ضد اکسیدانی پروتئین هیدرولیز شده سر ماهی هوور مسقطی (Katsuwonus pelamis)
مینا اسمعیلی خاریکی* 1، مسعود رضایی2 ، صابر خدابنده2 ، علی معتمدزادگان3
1- دانشجوی دکترا دانشگاه تربیت مدرس، فریدونکنار
2- عضو هیأت علمی دانشگاه تربیت مدرس، نور
3- عضو هیأت علمی دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی ساری، ساری
چکیده:   (3420 مشاهده)
بیماری دیابت یکی از مهمترین مشکلات مرتبط با سلامت در سراسر جهان میباشد. یکی از روشهای کنترل دیابت نوع 2 مهار آنزیم DPP-IV میباشد. باز داشتن این آنزیم میتواند با جلوگیری از شکستن سریع هورمونهای تنظیم کننده قند خون و در نتیجه طولانی تر کردن مدت زمان عملکرد آنها، کنترل قند خون در بیماران دیابتی را بهبود دهد. همچنین تقویت سیستم آنتی اکسیدانی بدن بیماران دیابتی میتواند از بروز بیماریهای ثانویه ناشی از استرسهای اکسیداتیو جلوگیری نماید. بنابراین به منظور تولید محصولی با عملکرد ضد دیابت و ضد اکسیداسیونی، سر ماهی هوور مسقطی با استفاده از آنزیم آلکالاز (5/1% وزن ماده اولیه) و به مدت 4 ساعت هیدرولیز گردید. میزان فعالیت بازدارندگی DPP-IV ، قدرت حذف رادیکال آزاد DPPH و توانایی کاهندگی محصول تولید شده ارزیابی شد. نتایج نشان داد که پروتئین هیدرولیز شده سر ماهی هوور مسقطی عملکرد زیست فعال وابسته به غلظت دارد و افزایش غلظت پروتئین منجر به افزایش معنی دار (05/0≥p) در توانایی زیست فعال محصول تولید شده گردید. مقدار IC50 پروتئین هیدرولیز شده در مهار DPP-IV و حذف DPPH به ترتیب 02/0±016/1 میلیگرم/ میلی لیتر و 015/0±297/0 میلیگرم/میلی لیتر بدست آمد. همچنین فعالیت کاهندگی در غلظت پروتئین 5/2 میلیگرم/میلی لیتر، 002/0±176/0 بوده است. در مجموع با توجه به نتایج بدست آمده میتوان بیان نمود که پروتئین هیدرولیز شده سر ماهی هوور مسقطی فعالیت ضد اکسیدانی و ضد دیابت قابل توجهی در شرایط آزمایشگاهی دارد و در صورت انجام پژوهشهای تکمیلی، میتواند به عنوان یک افزودنی غذایی به منظور ارتقاء سطح سلامت مورد استفاده قرار گیرد.
واژه‌های کلیدی: هیدرولیز آنزیمی، سر ماهی تون، آلکالاز، بازدارندگی DPP-IV، فعالیت آنتی‌اکسیدانی
متن کامل [PDF 1006 kb]   (2386 دریافت)    
نوع مقاله: مقاله استخراج شده از پایان نامه | موضوع مقاله: بیوتکنولوژی کشاورزی
دریافت: 1395/6/19 | پذیرش: 1399/3/17 | انتشار: 1399/3/17
ارسال نظر درباره این مقاله : نام کاربری یا پست الکترونیک شما:
CAPTCHA
بازنشر اطلاعات
Creative Commons License این مقاله تحت شرایط Creative Commons Attribution-NonCommercial 4.0 International License قابل بازنشر است.